Блюдо шикарное, но хитрость в его простоте. Он также легкий, потому что он не прожарен во фритюре. Секрет - в сковороде с антипригарным покрытием и в большом количестве кукурузного крахмала, чтобы получилась хрустящая корочка. И салат готовится в мгновение ока.
Блинк, вот оно!
Это прекрасное красочное блюдо и для поздней осени. Это утешительно, но свежо. Когда свет тусклый, видеть что-то яркое на столе - это подарок самому себе - от самого себя.
Острые «жареные» креветки
Ингредиенты:
1 большое яйцо
1 стакан обезжиренной пахты
¾ стакана небеленой муки
1/4 стакана кукурузного крахмала
1 столовая ложка табаско
1 чашка панко
½ чайной ложки сушеного базилика
½ чайной ложки сушеного орегано
½ чайной ложки кошерной соли
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
¼ чайная ложка лукового порошка
¼ чайная ложка кайенского перца
½ стакана оливкового или арахисового масла
1 фунт средних креветок, очищенных и очищенных
Инструкции:
В миске среднего размера взбить яйцо. Добавьте пахту, муку, кукурузный крахмал и табаско. Хорошо взбейте.
В отдельной миске смешайте панко, базилик, орегано, соль, перец, луковый порошок и кайенский перец.
Налейте масло в сковороду среднего размера с антипригарным покрытием и нагрейте на среднем огне, пока кусок панко, упав, не начнет шипеть. (Примерно 2-3 минуты.)
Пока масло нагревается, положите креветки в пахту, а затем в смесь для панко. Хорошо прижмите, чтобы покрыть. (Хороший трюк - использовать одну руку для влажной смеси, а другой - для сухой смеси - так покрытие останется сухим и прилипнет к креветкам.)
Пряный азиатский slaw
Ингредиенты:
1 небольшая пурпурная капуста, нарезанная тонкими ломтиками
1 эндивий, тонко нарезанный
3 лука-шалота (белая и зеленая части), нарезанные
1 столовая ложка оливкового масла
2 чайные ложки рисового уксуса
1 чайная ложка горячего масла чили
1 чайная ложка кунжутного масла
½ чайной ложки тертого имбиря
½ чайной ложки кошерной соли
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
Инструкции:
Перемешайте капусту, эндивий и зеленый лук в большой миске или на большой тарелке. В небольшой миске взбейте вместе оливковое масло, рисовый уксус, масло чили, кунжутное масло, имбирь, соль и перец.
Перемешайте лепешку с винегретом.
Соус для макания шрирача с луком
Ингредиенты:
½ стакана греческого йогурта
1 столовая ложка хрена
1 лук (белая и зеленая части), нарезанный
½ чайной ложки кошерной соли
1 столовая ложка соуса шриача или другого соуса чили
Инструкции:
Перелейте йогурт в небольшую миску. Добавьте хрен, зеленый лук и соль. Сверху полейте шриачей и аккуратно перемешайте зубочисткой.
Служить:
Положите креветки на слабину и подавайте с соусом для макания.
Рецепт и фотографии Лони Кеттлер