Когда дело доходит до сорняков, большинство садоводов делают все возможное, чтобы от них избавиться.
Сорняки не только конкурируют с вашими культурными растениями за свет, воду и питательные вещества, но также могут быть совершенно неприятными для просмотра.
Однако есть много сорняков, которые не только приносят пользу почве, но и съедобны. Вот 50 сорняков, которые вы действительно можете съесть - и вам тоже понравится.
1. Крапива
Крапива не только прекрасна на вкус, но и богата витаминами и минералами. Эти сорняки легко добавить в традиционный суп или жаркое, но их также можно бланшировать и есть на пару. Просто надевайте перчатки, когда будете их тянуть - они
могут порезать вас своими острыми шипами (они станут мягкими, когда вы будете готовить растения).
2. Одуванчики.
Одуванчик - типичный съедобный садовый сорняк. Тем не менее, миллионы садоводов ежегодно тратят сотни долларов на химические вещества, чтобы избавиться от них.
Не будь одним из этих людей! Вместо этого обрежьте одуванчики, которые растут у вас во дворе, и используйте их в салатах, песто или чае. Они питательны и быстро насытят. Узнайте, как можно использовать одуванчики.
3. Портулак
Портулак - еще один распространенный садовый сорняк, который, тем не менее, довольно вкусен. Эта насыщенная водой пища быстро насытит и освежит в жаркий летний день. Его можно использовать как замену шпинату и другой листовой зелени. Вот хороший рецепт, который обязательно стоит попробовать, если он у вас есть в саду.
4. Дикая капуста
Дикая капуста происходит из того же семейства растений, что и брокколи, капуста и цветная капуста. Как и другие члены семьи, он является отличным источником витаминов А и С. Весна - лучшее время для сбора капусты, которая имеет прекрасный вкус приготовленной или сырой.
5. Настурции.
Настурции предлагают смешанную картину. Некоторые садоводы рассматривают их как сорняки, а другие специально выращивают в саду. Цветы, семенные коробочки и листья съедобны. Они тоже красивые, поэтому из них можно отлично украсить ваше любимое блюдо или салат.
6. Дикий фенхель
Дикий фенхель выглядит так же, как его культурный родственник, фенхель, и его часто можно увидеть растущим на обочине дороги. Однако вы не должны собирать дикий фенхель с проезжей части, так как он может быть заражен загрязняющими веществами от проезжающих мимо автомобилей.
Однако, высотой более двух метров, дикий фенхель дает восхитительные семена, зелень и стебли, которые можно готовить и есть так же, как и обычный покупной фенхель.
7. Древесный щавель
Щавель древесный - это травянистое растение, которое часто принимают за клевер. Однако он дает листья в форме сердца, а клевер дает листья в форме слез.
Этот нежный сорняк имеет цитрусовый вкус, который может быть немного кислым. Обычно его используют как гарнир. Однако будьте осторожны, не съедая сразу слишком много - в нем много щавелевой кислоты, которая при чрезмерном употреблении может вызвать образование камней в почках.
8. Клевер
Клевер имеет кисловатый привкус, но его можно использовать вместо салата или другой зелени. На самом деле, клевер - прекрасное дополнение к бутерброду!
9. Овечий щавель
Овечий щавель похож на древесный щавель по своему цитрусовому вкусу, но очень легко отличить эти два растения. Овечий щавель имеет листья с четко очерченными закругленными кончиками и собачьи уши у основания. У них также есть немного восковое ощущение.
10. Ромашки
Многие люди оставляют ромашки в дикой природе возле своих владений, хотя технически эти цветы являются сорняками. У них есть красота, которой нельзя отрицать. Благодаря этому из ромашек можно отлично подавать гарнир. Вы также можете есть их в салатах, их текстура немного необычна, но, тем не менее, вкусна.
11. Дикая ежевика и малина.
Если вы живете в лесистой местности, время от времени на вашем участке могут расти дикая малина и ежевика. Как и обычные, выращиваемые в саду сорта, дикая ежевика и дикая малина имеют восхитительный вкус. Конечно, вы захотите в основном купить плоды этих растений.
Однако, если вас интересует вкусный и богатый питательными веществами чай, вы также можете приготовить чай из листьев малины, вкус которого зависит от того, как долго вы ферментируете листья.
12. Щавель
Щавель немного похож на швейцарский мангольд, и его можно есть вместо этого обычного садового овоща. Вы можете сохранить его для овощного салата или использовать для жарки. Обладает хрустящим лимонным вкусом.
13. Мальва
Есть много различных видов мальвы, которые относятся к роду растений семейства малва. На кухне можно использовать любую мальву. Листья лучше всего употреблять в пищу, как шпинат, но вы также можете есть их как салатную зелень.
14. Лопух
Лопух - еще одно растение, которое можно собирать и использовать на кухне. Фактически, многие люди используют стебли лопуха вместо сердцевины артишока. Все, что вам нужно сделать, это использовать приготовленные коренья в запеканках и супах. Их лучше всего собирать между весной и осенью.
15. Цикорий
Цикорий лучше всего собирать между весной и ранней осенью, но чем раньше вы соберете цветы, тем лучше. Чем моложе они, тем нежнее они будут. Вы можете использовать цикорий так же, как одуванчики.
16. Горец японский
Японский спорыш рассматривается многими как очень надоедливый инвазивный сорняк. Лучший способ избавиться от него - собрать его для использования на кухне! Это растение можно собирать ранней весной, пока оно не стало слишком деревянистым. Его лучше всего использовать вместо ревеня, его можно готовить на пару или добавлять в суп или варенье.
17. Рогоз
Рогоз можно собирать и поздней весной. Эти «сорняки» лучше всего растут на влажных, несколько заболоченных местах. Можно есть очищенные побеги в сыром виде или в салатах. Их также можно добавлять в жаркое. Цветочные головки можно есть даже, как кукурузу!
18. Кварталы ягненка
Четверти ягненка - еще один сорняк, который можно собирать и использовать в кулинарии. Хотя он вкуснее всего в салате, его также можно обжарить и подать вместо шпината. Собирайте его в середине весны, чтобы получить лучшие текстуры и вкус.
19. Подорожник
Подорожник - еще одно растение, которое можно собирать и использовать в салате. Старые листья можно обжарить, это немного смягчит их. Вы также можете есть семена нежных растений.
20. Звездчатка
Звездчатка - еще один отличный выбор салата. Его можно есть свежим или приготовленным. Съедобна каждая часть растения, включая цветы, стебли, листья и семена. Попробуйте этот песто из песчанки, если он у вас есть в саду.
21. Дикий фиолетовый
Дикая фиалка съедобна во всех ее формах - можно есть как цветы, так и листья. Их лучше всего использовать в салатах, но из-за ярких фиолетовых цветов цветов их также можно использовать в качестве гарнира или украшения для выпечки.
22. Кудрявая док-станция
Кудрявая щавка близка к французскому щавелю. У него острый вкус, а листья намного больше, чем у овечьего щавеля. У растения несколько более жесткая листва, поэтому лучше использовать более молодые листья, в первую очередь приготовленные, а не сырые.
23. Горчица с чесноком
Чесночная горчица очень похожа на горчичную зелень, но по вкусу, как вы могли догадаться, не хуже чеснока! Лучше всего его собирать молодым, когда листья самые нежные и ароматные. Однако вы также можете собирать цветы.
24. Дикий амарант
Дикий амарант, также известный как свиное растение, дает очень ароматные листья. Вы можете добавить эти листья к любому блюду, которое требует листовой зелени - старые также можно использовать, например, шпинат. Соберите и приготовьте семена дикого амаранта, как если бы вы делали это в магазине амаранта, где они также являются хорошим источником свободного белка. Ознакомьтесь с моим любимым рецептом из дикого амаранта.
25. Кливеры
Также известное как подстилка, тесак - это растение, которое можно использовать для наполнения грядок в саду, а также на кухне. Фактически, его можно использовать как сычужный фермент, чтобы коагулировать сыр, а семена можно жарить и использовать в качестве кофе. Он также имеет несколько лечебных целей.
26. Джевелвид
Jewelweed - одно из лучших естественных средств от высыпаний на ядовитом плюще и укусов насекомых. Это удобное растение для хранения в аптечке, но его также можно использовать на кухне. Стручки семян очень похожи на грецкие орехи.
27. Молочный
С молочаем нужно быть осторожным, так как некоторые виды ядовиты. Молочай обыкновенный - лучший вариант, но у растения есть некоторые токсичные двойники (например, собачья гибель), поэтому убедитесь, что вы в курсе своих навыков идентификации! Каждый этап роста этого растения съедобен, от молодых побегов до зрелых семенных коробочек. По вкусу он мало чем отличается от спаржи.
28. Кружево королевы Анны
Кружево королевы Анны также называют дикой морковью. Это растение на вкус очень похоже, и зелень, и цветы съедобны для таких блюд, как песто из моркови. Ключ к использованию Кружева Королевы Анны - это бдительность при идентификации - как у молочая, у него есть несколько токсичных двойников. Водяной болиголов смертельно опасен, поэтому убедитесь, что вы знаете разницу, прежде чем решите собирать урожай!
29. Ананасовая трава
Сорняк ананаса также известен как дикая ромашка. Этот забавный съедобный сорняк растет практически везде и предпочитает жаркую песчаную почву. Его можно использовать так же, как ромашку, и его часто заваривают в чай. Это также отличное дополнение к джему из полевых цветов.
30. Зыбучая трава
Quickweed произрастает в Южной Америке, но сейчас растет практически повсюду в мире. Он имеет тенденцию появляться в садах позже летом, но затем довольно быстро растет. Это трудолюбивая зелень, которая прекрасно заменяет шпинат.
31. Чертополох
Вытаскивать чертополох из сада не так уж и весело, особенно если вы прополываете его голыми руками. Однако, как только вы найдете несколько, не стесняйтесь их спасать. Стебли имеют прекрасный вкус, когда их едят, как сельдерей, и вы можете приготовить корни, как любой другой корнеплод.
32. Сурграсс
Это многолетнее растение, часто называемое желтым щавелем, произрастает в Северной Америке. Несмотря на название, на самом деле это вовсе не трава. Однако вы найдете его на большинстве задних дворов. Имеет лимонный вкус, что делает его хорошим выбором для морепродуктов.
33. Сумах
Сумах, часто называемый «сорняками», растет по всей Канаде и США. Съедобно не все растение, а только грозди красных плодов короткого, похожего на саженец дерева. Используйте фрукты, чтобы приготовить чай, богатый антиоксидантами - вам понравится его богатый вкус.
34. Галинсога
Галинсога родом из Центральной Америки и относится к семейству подсолнечных. Это популярная изысканная еда, которую часто можно увидеть на больших полях. Просто соберите кончики и используйте их в салатах или во фритюре.
35. Болезнь сердца
Это растение, также известное как джонни джамп-ап, дает цветы, которые свободно размножаются в саду. Они самосев. Цветки съедобны и отлично смотрятся в качестве гарнира, а также их можно есть в свежем виде в салатах. Листья также можно использовать для приготовления джема и пирогов.
36. Опунция
Кактус опунции, который в некоторых странах с более теплым климатом считается сорняком, можно есть, когда подушечки маленькие и молодые. Просто удалите их, нарежьте кубиками и перемешайте с салатами. Вам понравится укус лимона!
37. Кудзу
Кудзу - инвазивная лоза, которую можно увидеть во многих садах на юге Америки. Вы можете готовить на пару и варить корни, пока они не станут мягкими, а затем подавать с соевым соусом в качестве классического азиатского блюда. Можно есть и маринованные цветы этого растения.
38. Ползучий Чарли
Creeping Charlie - еще одно вечернее растение, которое можно есть в самых разных блюдах. Мы сделали это как представитель семейства мятных, поэтому оно распространяется так агрессивно. Ешьте сырые листья на бутерброды или в салаты, или готовьте их, как шпинат, и бросайте в омлет!
39. Американский кресс.
Американский кресс-салат, также известный как кресс-салат или зимний кресс-салат, похож на кресс-салат. Это съедобный сорняк, который может заменить кресс-салат или шпинат. Его листья имеют острый вкус в сыром виде, но становятся сладкими и мягкими после приготовления.
40. Дикий чеснок
Дикий чеснок часто встречается на газонах в теплое время года, которые перестали расти. Это ярко-зеленое растение можно собирать и использовать как чеснок или лук.
41. Огуречник
Бурачник - одно из самых распространенных растений, которые можно выращивать, если вы хотите привлечь опылителей. Как однолетник, он самосев, поэтому вы, вероятно, обнаружите, что он возвращается в ваш сад год за годом. Интересно, что бурачник по вкусу очень похож на огурцы.
Для достижения наилучших результатов вам понадобится поникшее растение с крошечными цветками в форме звезды. Вы можете использовать листья и цветы в салатах, супах, десертах и коктейлях.
42. Кошелек пастуха.
Кошелек пастуха - это капуста, немного напоминающая по вкусу зелень горчицы или редьку. Его можно использовать, когда листья молодые, приготовленные или сырые. Многие используют его как заменитель капусты.
43. Тысячелистник
Тысячелистник - великолепное декоративное растение, которое обильно распространяется, заставляя многих людей рассматривать его как сорняк. По вкусу он не отличается от аниса. Он дает прекрасные желто-белые цветы, но листья - это то, что вам нужно. Их можно есть как сырыми, так и приготовленными.
44. Клейтония
Клейтония - съедобный сорняк, богатый витаминами и минералами. Его часто называют шахтерским салатом, поскольку шахтеры ели его в сыром виде, чтобы предотвратить цингу. Он имеет цитрусовый аромат, его можно есть сырым или приготовленным на пару.
45. Горький кресс-салат
Горький кресс растет в густом ковре и, как известно, вторгается в газоны - это один из самых ненавистных врагов садоводов по всей стране! Любая часть растения, которая растет над землей, съедобна, хотя цветы могут быть горьковатыми.
46. Валериан
Валериана - это сорняк, который ценится за свои лечебные свойства. Его можно есть сырым или заваривать в чай. Корень лучше всего подходит для чая, а семена и листья лучше всего употреблять в сыром виде. Что бы вы ни делали, не используйте его в сушеном виде - это ужасный вкус.
47. Коровяк
Коровяк - быстрорастущее растение, которое довольно легко обнаружить. У него большие листья, из которых вырастает высокий стебель с желтыми цветами. И цветы, и листья этого растения можно есть в сыром виде или с чаем. Только будьте осторожны, волоски на растении могут раздражать кожу некоторых людей.
48. Хвощ
Когда-то хвощ использовался в качестве лекарственного средства для лечения различных заболеваний, в том числе артрита. Несмотря на то, что листья на вкус похожи на обычную траву, вы обнаружите, что, если их превратить в чай, он будет очень похож на ваш любимый черный чай.
49. Большой палец женщины
Это добротное растение - сорняк, который тесно связан с гречкой. Он имеет острый вкус, что делает его вкусным в салате. Вы можете есть цветы, побеги, листья и семена этого растения.
50. Луковая трава
Луковые травы пахнут луком, и их можно есть сырыми. Листья будут иметь восхитительный хруст и их можно использовать в салатах или в качестве закусок.
Как использовать сорняки в кулинарии
Когда вы собираете сорняки, убедитесь, что вы собираете только те сорняки, которые вы можете точно определить. Убедитесь, что вы собираете только съедобные сорняки, так как некоторые из них потенциально токсичны.
Старайтесь не собирать сорняки, которые находятся рядом с дорогами, поскольку они часто поглощают загрязнители и другие типы стоков от проезжающих мимо автомобилей.
Вам также следует избегать сбора сорняков на участках, обработанных гербицидами или пестицидами.
В противном случае сбор сорняков - отличный способ добавить в свой рацион питательные вещества, ароматизаторы и новые текстуры. Подумайте о сборе урожая, а не о скашивании! - эти 50 сорняков, и вы откроете для себя целый новый мир кулинарных возможностей.