сексан Монгхонкхамсао / Getty Images
Название обжиг печенья или обжиг бисквита, как его иногда называют, дано самому первому обжигу керамики перед тем, как она будет покрыта глазурью. Большая часть керамических изделий проходит через бисквитный обжиг, а затем снова обжигается, чтобы расплавить глазурь и сплавить ее с глиняным телом. Обжиг глиняной посуды - самый популярный и чрезвычайно важный вид обжига. Он переводит объект в пористое состояние для остекления. Это позволяет гончару выполнять гораздо больше декоративных работ с морилками, подглазурой и глазурью, что значительно снижает риск повреждения горшка. Поскольку бисквитный обжиг нагревается намного медленнее, бисквит также снижает вероятность растрескивания или взрыва посуды при обжиге глазури. Самый медленный обжиг и повышение температуры печи следует производить в начале процесса.поскольку наиболее важным моментом является удаление из глины химически связанных молекул воды.
-
В какой печи вы готовите бисквит?
Хотя вы можете топить бисквитным печеньем как в электрических печах, так и в печах на топливе, предпочтительнее использовать электрические. Основная причина этого в том, что настройки и температуру электрической печи намного легче контролировать. Топливные печи, например, использующие природный газ или пропан, имеют тенденцию к повышению температуры намного быстрее из-за количества топлива, которое должно пройти через топливную форсунку, чтобы горелка оставалась включенной.
-
Какая температура должна достигать обжига бисквитного печенья?
Как правило, обжиг бисквитного печенья проводится между конусом 08 и конусом 04, независимо от температуры созревания глины и глазурей, которые будут использоваться позже.
По конусу 08 посуда спечена и превратилась в керамический материал. В то же время глиняное тело по-прежнему достаточно пористое и достаточно впитывающее, что позволяет легко глазировать. Однако он остается более хрупким, и при обращении с этим бисквитом необходимо проявлять особую осторожность.
Обжиг бисквитного бисквита можно проводить до конуса 04. Хотя это делает бисквитные горшки немного менее хрупкими, это может увеличить время глазури и может отрицательно повлиять на адгезию глазури, поскольку ткань горшка стала более плотной и стала менее пористой и впитывающей. Чем выше температура, тем менее пористой становится посуда.
-
График стрельбы и график стрельбы
Термины «график стрельбы» и «рампа стрельбы» тесно связаны. Оба относятся к скорости, с которой происходит обжиг, включая нагрев, период выдержки (если он есть) и охлаждение. График обжига для бисквитного обжига чрезвычайно важен. При обжиге бисквита не будет замачивания, и наклон (увеличение, при котором изменяется температура печи) должен быть очень медленным. Скорость нарастания обычно измеряется в градусах в час. Убедитесь, что вы используете правильную температуру обжига глины и глазури, которые вы использовали. Каждая печь уникальна, но, как правило, график обжига должен быть следующим:
- Ночью прогреться на очень слабом огне
- Два часа при слабом огне (повышение температуры не более чем на 200 ° F в час)
- Два часа на среднем огне (повышение температуры не более чем на 300 ° F в час)
- Сильный нагрев (повышение температуры от 300 до 400 ° F в час) до тех пор, пока не будет достигнута необходимая температура.
-
Ночная разминка
После того, как ваши горшки будут готовы, они должны быть высушены до костей перед загрузкой в печь.
Для электрической печи следуйте инструкциям производителя. Если нет контроллера, должен быть включен только самый нижний элемент, крышка при этом должна быть приоткрыта, а глазки открыты.
Для печи, работающей на топливе, начните с того, что пилоты зажгли, а дверь и смотровые окна закрылись. Для восходящего потока полностью закройте заслонку; для нисходящего потока оставьте заслонку слегка приоткрытой. Если в вашей печи нет контрольных ламп, зажгите только одну горелку и установите минимальную допустимую скорость. Убедитесь, что все заслонки и глазки открыты, а также дверь открыта примерно на два дюйма. Убедитесь, что горелка горит. Постоянно следите за температурой печи и горелками.
-
Низкая рампа
По окончании прогрева закройте все открытые двери и заслонки и увеличьте тепловую энергию. Для электрической печи с переключателями установите все переключатели на низкий уровень. Для электрической печи с программируемым контроллером следуйте инструкциям производителя. Для печи, работающей на топливе, установите все горелки на низкий уровень.
Если ваша посуда толстостенная, увеличьте время низкого подъема до четырех или шести часов, в зависимости от толщины глины. Если вы начнете слышать какой-либо шум из печи, например хлопки, немедленно уменьшите тепловую энергию. Пандус слишком крутой, и ваша посуда в опасности. (Это, скорее всего, происходит в печах, работающих на топливе.) Убедитесь, что вы тщательно заклинили глину при изготовлении изделия, чтобы в глине не было пузырьков воздуха, которые могут потрескаться в процессе обжига.
-
Средние и высокие рампы
После низкого подъема переведите печь на средний нагрев в течение двух часов. Опять же, если у вашей посуды исключительно толстые стенки, вы можете увеличить средний наклон до четырех или шести часов.
В конце среднего пандуса внутренняя часть печи должна быть нагрета до красного каления. На этом этапе вы можете установить источники тепла на максимальную мощность. Для средней электрической печи температура бисквитного печенья обычно достигается через три-восемь часов после того, как печь переходит в режим высокой температуры. Контроллер или сиделка должны автоматически выключить печь.
Для печи, работающей на топливе, проверяйте пакеты конусов каждые полчаса. Как только первый конус начнет опрокидываться, проверяйте его каждые пятнадцать минут. Когда конус мишени изогнется до угла 90 °, выключите печь.
-
Охладите печь
После того, как печь нагрелась до температуры, убедитесь, что все источники тепла выключены. Закройте все отверстия и дайте печи остыть с ее собственной скоростью. Как правило, ожидайте, что ваша печь остывает до тех пор, пока она нагревается (за вычетом ночного прогрева). Хорошее практическое правило: если вы разожгли печь в один прекрасный день, дайте ей остыть в течение ночи и разгрузите ее на следующий день.
Когда вы думаете, что печь достаточно остыла, приоткройте дверцу. Если выходит тепло, поместите в отверстие лист бумаги. Если он горит, печь все еще слишком горячая, чтобы открываться. Если бумага не загорается, но вы слышите свист, печь все еще слишком горячая, чтобы ее можно было открыть. В любом случае немедленно закройте дверцу и дайте печи остыть еще несколько часов. Перед тем, как вынуть их из печи, убедитесь, что они полностью остыли.