Как приготовить «молочное мыло» с густыми сливками для взбивания
Ель / Дэвид Фишер
Мыло на основе молока отличается насыщенным, кремообразным вкусом и очень увлажняет. Частично это происходит из-за лишнего жира в молоке, а частично - за счет дополнительных белков и ингредиентов, содержащихся в самом молоке. Чтобы сделать мыло с молоком наилучшим образом, необходимо выполнить несколько подготовительных шагов, а также несколько различных методов добавления молока в мыло.
Вы можете:
- При приготовлении щелочного раствора используйте молоко вместо воды.
- Используйте в рецепте половину воды и половину молока - приготовьте щелочной раствор из половины воды и добавьте молоко к маслам.
- Используйте сухое молоко с добавлением следов
Вы можете добавить молоко в любой рецепт изготовления мыла, просто добавив молоко одним из трех способов, описанных выше. Рецепт, который я использовал, был:
- 27% пальмового масла
- 27% кокосового масла
- 27% оливкового масла
- 5% касторового масла
- 14% миндального масла
Фактический рецепт приготовления партии мыла весом 2 фунта был:
- 5,3 унций. пальмовое масло
- 5,3 унций. кокосовое масло
- 5,3 унций. оливковое масло
- 1 унция. касторовое масло
- 2,75 унций. миндальное масло
- 2,9 унции. щелочь
- 5,8 унций. воды
- 0,9 унции. ароматическое масло
Важное примечание: когда вы рассчитываете рецепт с использованием жирных сливок или сливок для взбивания, обязательно принимайте во внимание или, по крайней мере, помните о дополнительном содержании жира в сливках. Густые сливки содержат 36% молочного жира по сравнению с 4-6% жира в козьем или коровьем молоке. Вы можете изменить свой рецепт, чтобы учесть этот лишний жир. Я расскажу о двух способах сделать это на последней странице этого урока - или перейти прямо сейчас.
Заморозить сливки, опережая время
Ель / Дэвид Фишер
Чтобы начать работу с методом №1 (используя молоко вместо воды в растворе щелока), вам понадобится заморозить крем. - так что заморозьте жирные сливки (или любое другое молоко, которое вы используете) в лотке для льда. Пока это замораживается, мы перейдем к методу № 2, в котором используется раствор щелочи двойной концентрации и добавляется крем непосредственно в масла.
Метод # 2 - приготовление щелочного раствора двойной силы
Ель / Дэвид Фишер
Для метода № 2 мы собираемся приготовить щелочной раствор двойной концентрации.
Мой рецепт требовал 5,8 унции воды и 2,9 унции щелока. Я разделил 5,8 унции воды на 2,9 унции воды и 2,9 унции молока.
Используя всего 2,9 унции воды и 2,9 унции щелока, я приготовил раствор щелочи повышенной крепости и (безопасно) отложил его в сторону, чтобы он остыл.
Взвешивание замороженных сливок
Ель / Дэвид Фишер
Затем я отмерил 2,8 унции крема. (Примечание: если вы используете метод № 2 и добавляете молоко / сливки непосредственно в масла, молоко / сливки действительно не нужно замораживать - но так удобнее измерять и хранить).
Добавление крема в масла
Ель / Дэвид Фишер
Отмерьте и растопите масло, как при приготовлении любого другого мыла. Когда они полностью растают, в разогретые масла добавить сливки (жидкие или замороженные).
Смешайте сливки с топлеными маслами.
Ель / Дэвид Фишер
Смешайте сливки с растопленными маслами с помощью блендера. Вы не пытаетесь достичь какого-либо следа или чего-то подобного. Это просто хорошее смешивание ингредиентов.
Смешайте щелок со смесью сливок и масла.
Ель / Дэвид Фишер
Как и любое другое мыло, медленно и осторожно влейте крепкий щелочной раствор в растопленные масла и сливки. Смешайте его с помощью блендера, пока не получите легкий след. Добавьте ароматизатор и / или краситель после того, как вы доберетесь до легкого следа, и вылейте его в форму.
Вылитое мыло (с помощью метода № 2) в форму
Ель / Дэвид Фишер
Как видите, мыло имеет хороший густой след, но в остальном оно красивое и гладкое. (В этой партии ароматическое масло придало ему немного бежевого цвета.)
Отложите мыло и разложите / разрежьте его примерно через 24 часа.
Метод №1 - приготовление мыла из цельного молока
Ель / Дэвид Фишер
Теперь вернемся к методу №1.
Возьмите полное количество воды, которое требуется в вашем рецепте, и отмерьте это количество кубиками сливок. Положите их в кувшин с щелоком в раковину на пару дюймов холодной воды. Затем медленно добавляйте щелок к кубикам, понемногу за раз.
Добавить немного щелока - немного размешать - подождать пару минут.
Добавить немного щелока - немного размешать - подождать пару минут.
Добавить немного щелока - немного размешать - подождать пару минут.
Чтобы увидеть это видео, посмотрите мое видео о приготовлении мыла из козьего молока.
Добавьте щелочно-молочную кашицу
Ель / Дэвид Фишер
Тепло от щелочной реакции растопит кубики льда. Когда весь щелок будет добавлен, у вас получится щелочно-кремовая кашица.
Сливочная слякоть утолщения
Ель / Дэвид Фишер
Вот одна часть, где использование жирных сливок будет несколько отличаться от козьего молока. Поскольку жирность сливок намного выше, чем у козьего молока (36% против 4-6%), жир в молоке начнет омыляться и превратиться в мыло в кувшине с щелоком. Он станет очень густым - больше похожим на шарик щелочного крема, чем на слякоть, как козье молоко.
Добавьте смесь щелока и крема к маслам.
Ель / Дэвид Фишер
Выньте смесь щелочного крема и добавьте ее к растопленным маслам. Возьмите несколько столовых ложек воды и используйте их, чтобы убедиться, что вы вылили всю смесь щелочного крема из кувшина в кастрюлю с маслами.
Смешайте смесь щелока и крема с маслами.
Ель / Дэвид Фишер
Перед тем, как начать смешивать палочки, просто убедитесь, что смесь щелочного крема полностью растворилась, и разотрите все большие куски. Затем перемешайте смесь, как и любое другое мыло.
Добавьте ароматизатор и / или краситель на след и вылейте его в форму.
Густое и зернистое мыло в форме
Ель / Дэвид Фишер
Эта партия оказалась очень густой и немного зернистой из-за жирных сливок. Я смешал его как можно лучше, а затем вылил в форму. Вы можете увидеть разницу в толщине этой партии мыла, которое я приготовил из смеси воды и сливок в соотношении 50:50.
Готовые густые кремовые мыла и советы
Ель / Дэвид Фишер
Вот готовое мыло примерно через 1 неделю после снятия формы.
Слева находится мыло для метода №1 - вы можете видеть, что оно не такое гладкое, как пакетный метод №2. Разница в цвете от ароматического масла - обе партии были примерно одного цвета до того, как я добавил аромат.
Какой метод работает лучше? Они оба работают одинаково хорошо, но я должен признать, что метод № 2 работает для меня лучше, особенно с молоком с очень высоким содержанием жира, таким как жирные сливки - вы получаете более гладкую заливку и более гладкое конечное мыло.
Еще одно важное замечание: при расчете рецепта с жирными сливками нужно учитывать жирность сливок. Густые сливки содержат намного больше жира, чем другое молоко - более 30-36% по сравнению с 4-5% в козьем молоке. Жир в козьем молоке не сильно снижает процент жира, но жирные сливки могут. Если бы я обычно рассчитывал свой рецепт с 5% скидкой на щелок и использовал жирные сливки вместо 100% воды (метод № 1), я бы увеличил свой жир до примерно 14%. Если я использовал 50% воды и 50% молока (метод № 2), я увеличивал количество жира примерно до 9%.
Часть того, что традиционно делает молочное мыло более увлажняющим и нежным, - это избыточный жир. Но если эти проценты для вас слишком высоки (Сьюзан Миллер Кавич была бы в восторге от них!), Вот два способа компенсировать лишний жир:
- Рассчитайте свой исходный рецепт с использованием 0% супержира, зная, что крем добавит несколько% сам по себе.
- Рассчитайте фактическое количество жира, которое вы добавляете в рецепт через сливки, и добавьте этот жир в расчет щелока. Например, в методе №1, используя 5,8 унций сливок с содержанием жира 36%, я добавил в рецепт чуть менее 2,1 унций молочного жира. (5,8 х 0,36 = 2,088). Затем я добавил 2,1 унции молочного жира в свой калькулятор щелока - и оставил скидку на щелок на уровне 5%.
Оба метода расчета работают нормально - и не вносить никаких изменений в рецепт, хотя мыло с 14% -ным содержанием жира более склонно к порче со временем. Очевидно, что вариант №2 требует гораздо больше математики и расчетов, но это способ действительно точно сохранить согласованность вашей скидки на жир / щелок с остальным мылом.
Независимо от того, используете ли вы метод №1 или метод №2 - и независимо от того, корректируете ли вы содержание жира, вы обнаружите, что ваше мыло с жирными сливками получается насыщенным, кремообразным и роскошным - и при этом хорошо пенится.